с искра и трептене, пламъкът под Стилките на Торонто се връща към живота с първата нова дестилерия на градски Историческата дестилерия се завръща в компанията, за която е направена.

Лесно е да си представите барове и колички, тежки с бъчви, буцащи се през червената тухлена павирана мола на историческата дестилерия. В разцвета си от 1800 г. тази част на Торонто беше дом на Канада (и в един момент най -значимата дестилерия в света).

Но когато дестилерията на Гудерхам и Уортс продаде душата си на Hiram Walker Co – производител на канадския клуб Whiskey – през 20 -те години, тя послужи като отброяване до края на живота на дестилерията. До 1987 г. компанията е в руини, районът е затворен и сградите му изпаднаха в отказ.

Бързо напред към юни 2017 г. и Духът на дестилерията на Йорк – така наречен на Йорк, оригиналното име на Торонто – отваря наскоро лицензираните си врати.

Районът на дестилерията по това време е бил културен център, исторически обект и търговски център от няколко години, но духът на Йорк върна истинската природа на този красив викториански район Редбрик.

Дух на Йорк дестилерия – истинският дух на Торонто

Красиво изработен в границите на викторианската Редбрик, Духът на Йорк Дестилерия предоставя на посетителите шанс да изживеят както историческата, така и новата страна на Торонто. Докато собствениците са се справили добре, за да запазят толкова много от старата сграда, новите тела и мебелите се вписват перфектно в пространството.

Малкият бар отстрани е уютен и сладък, докато основният бар за бягане в центъра на стаята създава достатъчно въздействие, за да се справи с такъв тавански таван.

Вижте нашето много бързо видео разходка на Духа на Йорк Дестилерия:

Щракнете тук, за да видите видеото.

В цялата стая са маси и дисплеи, които говорят за сайта и предоставят стоки и продукти. Ние наистина обичаме спиралния дизайн на духа на бутилките на Йорк. Трябва да ги направи толкова по -просто за използване като дисплеи!

Но най -забележителната част от духа на вратата на избата е, разбира се, огромната стъклена стена отзад. Зад този масивен прозорец е самата работеща дестилерия. Можете да седнете на бара и да видите духовете, които се правят, което е невероятно.

И докато седите, защо да не опитате това, което правят?

Какво е различното в духа на Йорк?

Имаше 4 спиртни напитки, когато бяхме там. Джин, водка, уиски и аквавид. Може да си помислите, че всичко това е стандартно панаир за дестилерия, но има една съществена разлика: всички тези спиртни напитки са направени от 100% ръжено зърно.

Rye е прословуто предизвикателен продукт, който да използвате като дух и не съм чувал никъде да го използвам за водка – и със сигурност не за всички продукти, които се предлагат.

Марк на Spirit of York Head Distiller също ни казва, че правят свой собствен базов дух и тук на място, което е впечатляващо. Базовият дух е болка, която трябва да се направи и много дестилерии просто го купуват от производителите.

Какво да се пие в Духа на Йорк дестилерия

Нито Кристина, нито аз шофирахме този ден, така че имахме дегустационно гребло всяка.

И четирите духове бяха вкусни, но бяхме изумени, че и двамата ни харесваха най -много водката. Някои смятат, че водка няма вкус, но ние знаем, че това не е вярно. Нашите приятели, които правят водка с малка уста в Сидни, свидетелстват за това.

Водката на Spirit of York има красива сладост и карамел, който също придава на напитката малко тяло. Зад бара нашият нов приятел Кери ни казва, че това прави страхотна мръсна мартини.

Джинът е добър, макар и малко светлина върху хвойна. Кери ни казва, че е идеално за негрони и винаги съм за негрони.

Aquavit, който е деликатен, лек дух, е Minty and Herby, а нотки на Coriander преминават. Това е добре с тоник и филийка от краставици. Много освежаващо.

И накрая, уискито има добри чисти карамелни тонове и можете да опитате зърното. Все още е доста млад на 3 години, но мисля, че ще узрее добре. В старомодно това уиски наистина блести, особено за мен, тъй като обичам ръжен старомоден.

Интересното е, че да се обадите на ръжено уиски в Канада, няма политики за това колко ръж използва дестилаторът, за разлика от САЩ, който трябва да използва поне 51% ръж в каша. Но този използва 100% ръж. Е, все пак ми е интересно!

Духът на Йорк попадна под обстрел от пуристите заради уискито си, тъй като те не бяха остаряли първото си издание за минимум 3 години. Вместо това те са използвали малки бъчви, които остаряват уискито по -бързо поради относителния контакт на повърхността.

Все още получавате много аромат, който прави това и продуктът все още е автентичен, но предполагам, че политиките са политики. Ще бъде интересно да видим какво се случва от това.

Ще се радваме да се върнем и да опитаме техните идеи за коктейли с тези духове. Когато бяхме там, те все още чакаха лиценза им да продават нещо много повече от дегустацията на проби. Сега съм сигурен, че можете да опитате aКоктейл или два също тук.

Исторически дестилерия

Торонто има много да се види и направи, и дори много повече за ядене и пиене, но посещение в дестилерийската област, която си струва пътуването. Тъй като дестилерията на Гудерхам и Уортърс – основателите на тази част на града – нараснаха в средата на 1800 г., те трябваше да построят много повече сгради.

Изследвайки улиците на Редбрик, открихме скулптури, магазини и ресторанти, скрити, плюс бирената зала и пивоварния на пивоварна Mill Street. Добре е да хапне и още по -добре за пинта бира, тази натоварена „гермарична“ кръчма има много неща за това. Можете дори да резервирате пътуване, за да разгледате по -подробно пивоварната, докато сте там.

И внимавайте за фестивали и събития, които се случват около дестилерийската област. Обикновено се случва нещо в това, което се разглежда като първо място в Канада за изкуство, култура и забавления.

От 2003 г., когато този веднъж дерокиран сайт отново се отвори, дестилерийният квартал даде на посетителите вкус на викториански Онтарио. С отварянето на Духа на Йорк дестилерията, последното парче от дългата мозайност на този сайт се вписва на мястото си. И каква хубава картина е.

Ако сте се зарадвали в тази история, трябва да проверите и:

-Къде да ядете в Торонто-5 места за задължително посещение
– Англичанин, шотландец и австралийски разходки в дестилерия …
– Зад кулисите на австралийски производители на уиски

Ходили ли сте в Торонто? Каква е вашата предпочитана част? Има ли място, на което сте били на това, че е даден нов лизинг на живота? Разкажете ни за това в коментарите.