от ферма до маса на по -малко от 100 метра. Точно така Марган Вина управлява своя хатиран ресторант. Ето много повече за тази великолепна винарна Hunter Valley – неговите вина, неговите готвачи, храната му, както и нейната философия.

Разпитвам кой е първи. Винаги ли са били великолепни регионите на червеното вино в Австралия или лозята произвеждат собствена красота? евентуално и двете.

Може би това са двете контрастни красавици от онези точни блокове от известни паралелни линии, смесени с дантела филигран от реки, както и потоци, изтъркани през Врастните хълмове.

Така или иначе, долината на Хънтър, както и асортиментът му от забележителни винарни, които се събират около острите ръби на повредения заден планински сорт, произвеждат идилична сцена.

Margan Wines-фермата във фермата в рамките на винарна от световна класа

Лиза, както и Андрю Марган започнаха едноименното си имение за червено вино през 1996 г. Въпреки това Марган Вина е само битът на айсберга, който можем да видим. Колеж романс, живот във Франция, както и многобройни реколти с други известни винарни в долината на Хънтър донесоха Лиза, както и Андрю до този момент.

Това, както и ентусиазъм за селското стопанство, гостоприемството, както и околната среда.

И тези три стълба, които марганът са развили своя свят на показ толкова ясно от момента, в който се превърнете в дървесната стрелба на тяхното имение.

От ферма до кухня

Тъй като окото ви води по редовете, както и редове от Twiggy Grapevines с техния Sentinel увеличиха храстите, стоящи на стража, забелязвате сюжет, заделен.

Вместо закупените полкове на Semillon, Chardonnay, Barbera, както и Merlot е батальон на различни войски – армия на Misfit, която върви през деня си.

В рамките на съединението пилетата маршируват около парадната си земя, разпръснати с ниски цитрусови дървета, докато линиите на снежен грах, както и образуването на сребърни линии наблизо.

Барака в дълга дъгообразна оранжерия, разсад, както и микро-хербс стоят, подготвени за разполагане в кухните на ресторанта.

Този екип на счупване е градината на Марган – ферма в миниатюра наистина.

Можете да предприемете пътуване на този интересен аспект на винарната, за да видите многобройни от компонентите, които ще влязат в изящните ястия на ресторанта. Те са ястия, които са спечелили Марган една шапка от The Great Food Guide, както и много други признания.

Стопанството също е съществена част от Лиза, както и непрекъснатата кампания на Андрю да бъде наистина въглеродна неутрална. Ниските хранителни мили преминават дълъг метод за тази цел.

От мащаб до опашка

Отидохме в Марган Вина като част от червеното вино на Hunter Valley, както и празника на храните-едномесечно събитие, което се провежда всеки зимен сезон през юни.

И така след пътуването ни в градината на кухнята, се отправихме вътре в стилните, но приятелски настроени стени на винарната, както и с големи обсипани врати.

Това е личната дегустация, както и функция, облицована с червени бъчви за вино, както и специални реколти. Въпреки това не бяхме там за дегустация или сватба.

Преди нас имаше дълга маса с печка, както и готвене на парафинали, както и приятелската, но някак налагаща сделка на Джоуи Инграм, главен готвач на Марган.

Главният готвач Джоуи беше точно тук, за да ни покаже изкуството да разрушим цяла сьомга, както и да използва всяка част от нея. Демонстриране на години на умения, открити от такива институции като Tetsuya. Джоуи направи целия процес да изглежда изключително лесно.

Той също ни показа точно как да произвеждаме домашен пушач, за да придадем аромат в рибата, както и обясни как точно каквото и да било-дори и малките мускули, както и парчета, оставени между ребрата на скелета на сьомгата-могат да бъдат извлечени, както и да се използват до забележителен ефект.

Но най -доброто от всичко беше разбирането, че слабината от сьомга, която той пуши пред нас, ще представлява част от предстоящия ни обяд за дегустация.

Обяд в Марган Вина

Чувствайки се подходящо информиран (и донякъде страховито), ние направихме метода си на вратата на вратата на избата, както и нашата маса за обяд.

Дворът се разпространи пред нас, както и хектара или така на градината на кухнята отвъд украсена със статуи, живи плетове, както и маслинови дървета, може би бързо сме били в Прованс или Тоскана.

Въпреки това, на заден план, на заден план, скалата на Жълта скала гледаше на нашата храна. Част от регионалния парк Yellomundee, този поглед, както и връзката му с повредения заден сорт е съществена част от пейзажа на Hunter Valley.

Но в този изключително момент не е толкова съществена, колкото нашата вкусна храна.

Тази дегустация на пет ястия започна с купа със сирене Stracciatella, тиква на скара, зеле, както и черен зехтин. Това беше представено с хрупкавия стилен шардоне на Марган Церес Хил.

Следваше ръчно ролирани ньоки, панцета, швейцарски чард, както и Beurre Noisette с традиционния Fordwich Hill Semillon на винарната.

Бяхме развълнувани от следващото ястие, което видяхме готвач Джоуи да започне: монети от пушена красота салон за салон за салонс Yacon, целина, както и с магданоз. Беше толкова вкусно, както и странно приятно да се почувстваме, че по някакъв начин сме част от създаването на ястието. Това дойде с чаша Ceres Hill Albarino – диапазон от Иберийския полуостров, който придобива голяма популярност в ловеца.

Последното ни пикантно хранене беше невероятно нежна патешка гърда с Witlof, Beetroot, както и с пащърнак, сервиран с Barbera Ceres Hill.

Накрая, както и наистина показвайки артистичността на кухнята, десерт от пепел Бри мус, крушо сорбет, както и бракониерство, всеки оформен в идеални кунели. Младият Botrytis Semillon беше напълно съчетан с това ястие.

Докато се наслаждавахме на последните няколко капки в чашите ни с червено вино, имаше усещане за дълбоко пълно удовлетворение, докато гледахме над битната градина, разбирайки, че много от това, което току -що ядем, са дошли от това място.

Дори рибата идва от близките брегове на Нюкасъл, както и от Порт Стивънс, както и само от доставчици, които ловят справедливо за видове, които не са скачани.

Един от (много) задоволителни моменти да отидеш на вратата на избата на винарната е да можеш да гледаш лозите, както и да разбереш оттам, откъде идва чашата ти с червено вино.

Просто вярвайте точно колко много по -удовлетворяващо е да можете да видите откъде идва и вашата храна.

Марган – Винарна, ресторант, както и градина на кухнята

1238 Milbrodale Road,
Счупи NSW

Дегустацията, както и пътуването на градината на кухнята, могат да бъдат резервирани директно с марган вина през цялата година.

Въпреки това, целият опит, включително мащаба на майсторския клас за готвене на опашка с готвача Джоуи Ингъм, се предлага само по време на червеното вино на Hunter Valley, както и на Food Festival.

Отидохме в Margan Wines като медийни гости с Red Wine Country Hunter Valley.